梁羽茹好物開箱文

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

彰化酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺中踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中壢踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。蘆洲踏青酸菜魚推薦

（一） 科倫坡的烏鴉隨處可見，它們在自己的領地和平相處，從不哇哇擾民。 這些烏鴉分散在城市的各個角落丶地面上，有的在馬路邊，有的在海灘漁船邊，有的在菜市場，每個地方都有它們的精彩生活。 這只烏鴉守著它的地盤，以主人的姿態，高昂著頭，傲慢地瞅瞅我又轉向別處，看似對我這外來客毫不在意。 （二） 其實它不是不在意，它在觀察我。我們之間只有一米，它盯著我左歪一下頭，右歪一下頭打量著我呢。顯然它在探尋，這是哪來的雜種？這種顏色的皮膚，沒大見過，怎么跟滿大街的人不一樣啊。 我當然無意招惹這坐地戶，人家的領地嘛，咱畢竟是外來的嘛。 它沒有一點飛走的意思，一直盯著我。我想它心里一定不爽，還是我先走吧，別惹得人家哇地叫來一群，就不好収場了，那今后還怎么處啊？ （三） 我退回屋里還是忍不住想看它，又來到陽臺，它已經不見了。有些談淡的失落，我們之間初次見面還算謙讓有加吧。 正想著感覺耳邊一陣風，它從我頭上飛回落下。顯然它有偵探我的強烈欲望，我也不想叫它失望，彼此注視著。 它長得很帥，閃亮的黑色羽毛，脖子一圈毛色柔軟，色澤談一些，黑色的喙非常尖銳，眼神晶亮，沒有了初見時的警惕。見我瞅它就昂起頭往別處看，裝作毫不在乎的樣子，偶爾用喙梳理幾下羽毛，顯出一種從容和大方。 我開始喜歡它了，不知它對我印象如何。距離產生美，我慢慢退出陽臺，深怕驚擾了它。它根本不看我，原來它不在乎我。怎么能得到它的好感呢？我想到了食物。 （四） 我到廚房拿了幾粒花生米出來，它沒有走，仍然望著前方不看我。我伸開手掌往前湊了湊，它突然蹦了一下躲開了，眼睛盯著我，露出一種不要靠近我的意思。 我把花生米放在陽臺地面上后退一步，這樣它就便于下來吃了。它瞅了一眼仍然無動于衷。啊呀，它好怪呀，美食也打動下了它。大概是羞于我在場不好意思吧？ 我退出陽臺躲在門后悄悄看它，希望它能從容地去吃花生，它仍然不動。不喜歡吃？還是廉者不受嗟來之食？我回到屋里干別的去了。 我再去陽臺時花生米不見了，原來它并不在乎嗟來之食，一直對我心存戒備呢。 （五） 大黑終于接受了我的食物，這讓我興奮了一陣。大黑是我給它起的名字。 第二天我又拿了幾粒花生米來到陽臺。大黑顯然期待著我，不知從何處飛來徑直落在老地方。我們對視著，它的眼神是溫和的，不卑不亢，不再裝著不看我了，一動不動地等待著。我這次沒有把花生米放在地上，放在了欄桿邊的矮墻上，這樣它只需跳幾步就可吃到，不必蹦到地上了。我把手拿開后大黑沒有停留，馬上跳過來啄食，幾秒鐘花生米就不見了。我看到它沒有將食物吞下，而是含在嘴里，半張著嘴，那是五粒花生米呀！然后就振翅飛走了。 它飛向一片樹木茂密的地方，那里有一座寺廟，它的家大概在那里吧？大黑為什么不吃掉花生米呢？難道要送給誰嗎？我望著那片樹林猜想。 （六） 第二天早上我聽到了一聲溫和的烏鴉叫，急忙抓了幾粒花生米來到陽臺。啊呀！陽臺欄桿上不光是大黑，還有三只生面孔，全都齊刷刷地望著我。這可怎么辦？那幾粒花生米不夠分呀，照這個速度幾天后會來一群的，招架不住啊。 我握緊手細細打量這幾個不速之客。離大黑最近的二只烏鴉毛色灰暗，喙也失去黑亮，明顯是這個群體的老一輩。離大黑最遠的那只渾身烏黑光亮，長得和大黑差不多，正牢牢地盯著我的手。 我干脆把花生米放在大黑面前的矮墻上，明確告知，這是給大黑的，你們給我遠點。 大黑看看花生米沒動，那只年輕烏鴉卻很興奮，向前走了幾步，大黑哇了一聲它便停下了。二只老烏鴉上前啄食干凈，輕聲叫了一聲飛走了。 烏鴉里也有雷鋒嗎？我有點懷疑大黑的動機，對它攤攤手，大黑也叫了一聲飛走了，那只也不見了。 我心里忽然有一種說不請的情愫。 （七） 我一直悔恨自己的輕率判斷，怎么能懷疑大黑的高尚動機呢？那兩只烏鴉是它的長輩，把食物讓給長輩吃，不是雷鋒精神是什么？既使那兩只老烏鴉是它的父母，那也是很美好的，烏鴉反哺嘛，我們人類有幾個能做到呢？ 就那樣讓大黑餓著肚子飛走了，還理直氣壯地向它攤攤手，我多么卑鄙渺小啊，真是以君子之心度小人之腹。 一連三天大黑都沒有來，我斷定它生氣了，不會理我這個“小人”了，道不同不相與謀嘛。 第四天大黑來了，還是站在老地方，還是那樣專注地望著我，眼神里滿是信任和期待。我興奮至極，急忙回屋里拿了花生米，放到它面前，滿懷歉意地瞅著它。大黑快樂地叫了一聲，像以前那樣把花生米一粒粒含進嘴里，尾巴一抖飛走了，飛向那片樹林中的寺廟。 （八） 那座寺廟到底有什么秘密呢？我不得而知，我猜大黑一定是在做一件善事，無須去探尋。 它每天都來，有時上午有時下午，然后就是叼著食物飛向老地方。 那天我到菜市場去，在賣肉的鋪位前有很多烏鴉。它們在人空間跑來跑去，不時地飛起落下，犀利的眼神盯著賣肉人的舉動，把掉下或崩出的肉渣飛快地叼住，或吞下或叼著飛走。人們也不在乎它們，各干各的事。 這種場面太叫我驚奇了，急忙拿出手機拍照。無意中發現一只烏鴉閃爍著藍色的光，從我頭上俯沖而下，搶進我的鏡頭。那不是大黑嗎？在熙攘的人群中，它居然沒有注意到我，飛快地將落在地上的一塊碎肉啄進嘴里，振翅飛去。那只沒搶到的烏鴉哇地叫了一聲，很憤怒地又沖向一處肉鋪。 大黑不見了，它沒有吃下那塊肉，它飛走了。原來大黑也是這里的常客呀。 （九） 大黑已有幾天沒來陽臺了，它一定是在萊市場肉鋪門前搶碎肉呢，肉可比花生米好吃多了。它大概不會再來了，它供養的那個神秘烏鴉是誰呢？怎么樣了？我一直牽掛在心。 一天我聽到陽臺上哇地叫了一聲，親切而溫和，是大黑，我急忙抓了一些花生米來到陽臺。大黑一見我格外興奮地抖動了幾下翅膀，在欄桿上來回走動著。 我注意到它身邊矮墻上還有一只烏鴉，溫和的眼神里透露出慈祥和感激。這是一只老烏鴉，羽毛顏色很談，沒有光澤，獨腿站著。我細細看去，竟然是少一條腿。我心里一動，瘸腿烏鴉怎樣話呀？在竟爭這么激烈的世界。 大黑靠近了這只老烏鴉，親切地用喙給它梳理了一下羽毛，顯得真誠而耐心。我忽然發現大黑很像這只老鳥鴉，難道它們是母子或父子？我無法判斷它們的性別，但我敢肯定，大黑叼回去的食物，一定是喂給這只烏鴉了。大黑不僅要養活自己，還要養活自己的殘疾長輩呀。 （十） 這只老烏鴉看起來康復了，大黑真不簡單。我輕輕把花生米放到矮墻上，兩只烏鴉瞅瞅沒有動，那只老烏鴉也沒有動。我指指花生米說，吃吧，以后天天來這里吧。它們當然聽不懂我在說什么，但是能看懂我的眼神。老烏鴉哇哇叫了兩聲，粗獷低沉，沙啞，我不懂鳥語但明白那是感謝。我又微笑著指了指花生米，老烏鴉這才低下頭吞吃了幾粒，又抬頭對大黑叫了一聲。大黑望望老烏鴉又望望我，啄食了剩下的幾粒。兩只烏鴉看看我，哇地叫了一聲雙雙展翅飛去。 那以后大黑一直沒有來陽臺，我在菜市場里看見過它幾次，那種凌厲地氣勢，果斷地出擊，靈巧地飛行，在那群烏鴉里特別顯眼，得到的食物也最多。 我知道大黑的壓力減輕了，想憑著自己的能力謀生了，不愿去打擾別人了，但它一定會記著我和陽臺的，因為烏鴉是一種格外聰明而有靈性的鳥。不僅是斯里蘭卡人把它當做神烏丶吉祥鳥，我國古代也把它當做太陽神鳥，古籍中就有玉兔落金烏升的記載，玉兔指月亮，金烏指太陽，上古神話中的太陽里就有一只烏鴉。 我和大黑的故事就到這里吧，以后若有精彩的故事再告訴你。 >>>更多美文：散文隨筆

中秋節前，不管多忙，我都要回家看看。 那時，交通沒有這樣的便捷。從縣城到集鎮，一天也就早晚兩趟車。到了集鎮，再到村里，只得步行。雖是秋天，大包小包地拎了許多，走著，走著，就是一身的汗。走到家中，已是傍晚。想象中，母親在灶上灶下忙碌的那種溫馨的場景不見，家中鐵將軍把門。我知道家中的門鑰匙，就在大門背面的小鐵釘上。鄉下人鎖門，形同虛設，也只是鎖君子不鎖小人。好在家家都這樣，也沒有聽說哪家丟失過東西。 母親不在家，那就肯定在菜園里忙碌。 拿出門背面的鑰匙，打開門，放下大包小包，牛飲幾大口泡在客廳八仙桌的壺茶，就往菜園里跑。菜園離家不遠，隔了十多戶人家，一口山塘旁，一大塊旱地，就是菜園。村里的菜園大都在一起，沒有明顯的分界線，這壟豆角是方家的，那壟扁豆是徐家的，橫頭的一壟南瓜又是張家的，地勢犬牙交錯，生長的那些那藤藤蔓蔓，很潑皮地張牙舞爪地糾纏著，就像村里不聽話的小頑童，嬉戲起來不守規矩，有了一種你中有我，我中有你的態勢。好在村人很和睦，少有為菜地爭吵的。有時，臨家的菜地因事荒蕪了，這家給他一大捧絲瓜，那家給他幾棵毛豆，地荒蕪了，那種絲絲縷縷的友善，卻很蓬勃。我家的菜園在一爿菜園地之中，雖是秋意濃濃之時，但卻蔥蘢，沒有蕭條之感。幾分地中，母親種了大蒜、韭菜、蘿卜、豆角、絲瓜、茄子，半壟的山芋。還有一壟半的辣椒。整個夏天，辣椒與茄子是農家的當家菜。說來有意思，辣椒與茄子好像一對難兄難弟，有點形影相隨的味道。餐桌上有了茄子，少了辣椒，這餐飯就吃得清淡寡味。有了辣椒，少了茄子，飯是吃下去了，胃反芻的時候，心里就有一種火燒火燎的感覺。茄子炒辣椒，或者是辣椒炒茄子，那才對胃口，絲絲的辣，沖淡在醇厚的茄子味中，剛好，讓人胃蕾大開。此時，能喝酒的話，肯定當浮一大白。茄子在蔬菜中，算是高產的，有句農謬：茄子百棵，天天有貨。辣椒不同，辣椒一季最多開三次花，結三次果。開三次花，不簡得都能結果。剛綻蕾的時候，蟲子吃了，它就胎死地頭。那嫩白的小花，剛一露頭，一場從天而降的暴雨，就把它打著零落成泥。不說辣椒的枝柯了，就是一些主干，也倒伏在地。一般來說，菜市場上，辣椒的價格總比茄子要貴。沒有什么道理，物以稀為貴嘛！ 不識字的母親，深諳茄子與辣椒收成的黃金律，地里，茄子栽種了小半壟，而辣椒卻破天荒的種了一壟半。茄子在鄉下的人眼里，只能吃一季，而辣椒不同，它是鄉下人一年四季佐餐的菜肴。肚子餓了，拿幾塊鍋巴，蘸著辣椒醬，那就是一頓美餐。一碗寡飯，拌點辣椒糊，或者是脆紅的辣椒片，也能有滋有味地吃下去。那個年代，過年好不容易分到一條鰱子，煮了，那濃濃的泥腥味，讓就是一年都沒有嘗過魚腥的人，也不愿下箸。如果煮魚時，鍋里放點辣椒，咦，神了，土腥味沒了，魚的鮮味卻跳了出來，沒有想到辣椒，還有這種化腐朽為神奇的功能。辣椒能腌辣椒片，能磨辣椒醬，能曬成辣椒干，就連最后收場的秋辣椒，長得不怎么樣，就像沒有奶水的嚴重營養不良的末子，小不溜湫的，但卻像得到寵愛的真傳一樣，這種秋辣椒有辣椒的真味，炒辣椒癟，輕輕地一棒棰敲下去，玲瓏多皺的辣椒咧開了嘴，籽與瓤都吐了出來。這樣的秋辣椒炒辣椒癟，紅鍋放油，油熱之后，撲哧一聲放下秋辣椒，只要辣椒縮水起皺，再放些農家自曬的黃豆醬，這道菜青青地像畫眉臥碟，小小的一口搛一個，那種味道辣中帶有清香，本來已經酒足飯飽，看到這道菜，還是食欲大增。秋辣椒最適合做的，另一道菜是，做辣椒粑。青陽做辣椒粑東西鄉不同，東鄉把秋辣椒挑選洗凈，剁碎，與米粉拌和，再放鹽，一起放在壇子里腌制。要吃的時候，淘一碗，用平鍋放香油，慢慢煎。漸漸煎至脆黃為佳。西鄉卻單獨腌制剁碎的秋辣椒，要吃時，才根據自己的口味嗜好，添置或面粉、或粳米粉、或糯米粉，或三種粉雜揉，這樣小小的辣椒粑，就多了幾種口味，有韌，有滯，有糯，有韌滯帶糯。不要小看小小的一道菜的做法，這其中也可窺見當地人的生活習性與品位。《紅樓夢》第六十回：“我家里下三等奴才也比你高貴些的，你都會看人下菜碟兒。寶玉要給東西，你攔在頭里，莫不是要了你的了？拿這個哄他，你只當他不認得呢！”這里說的是待人因人而異有市儈味，而一種辣椒粑有三四次配料與燒法，這與市儈無關，只能表明西鄉人食不厭精，還有待客的精致與真誠。 母親辣椒癟炒的好，辣椒粑煎得焦黃焦黃的，不吃，就是看，也得淌口水。 辣椒好吃，當然也不能多吃。在那個特殊的年代，我的二姨爸，因為家里吃的東西早已沒有了，唯獨只剩下一小罐辣椒糊，餓得實在忍不住，大口地把一小罐辣椒糊扒拉下去，那空空如也的胃，那里經受得了這罐辣椒糊的長驅直入，瞬間，胃痙攣得直爬壁子。就是這小罐辣椒糊，成了他的“奪魂散”。這是特殊的例子，又是發生在那個特殊的年代，還是不提為罷。 似乎在蔬菜中，辣椒能腌制，豆角能腌制，扁豆能腌制，韭菜能腌制，就連山芋爪也能腌制，但沒有人們將茄子腌制的。青陽南鄉陵陽人把茄子稱為落索子，有把茄子制作成茄子癟的傳統。茄子癟制作工序也很繁雜，但終究不再是一碗菜了，而是佐茶的一種小吃食，可以與生姜媲美了。這不知道這是茄子的升華？還是茄子的墮落？ 有位文友說，秋辣椒像八大山人的畫里的山鳥，我卻認為秋辣椒像母親，樸實、普通，平和，卻又不乏辣味，就是在生命最后的季節，她也不忘給人們最后的念想。 >>>更多美文：情感日志

表面好顏色， 實生事有余。 既如蛇屈卷， 又若索縈迂。 可嘆中間樹， 繞纏為槁株。 世人存同理， 愿你眼看書。 【作者】永州四中 潘天橋 2020.9.4. >>>更多美文：格律詩

FISF1515CEFE15EWFEF

中壢踏輕酸菜魚推薦
踏輕酸菜魚口味評比 》每一口都是新鮮感：酸菜魚的味蕾饗宴